Từ những năm 2019, với nghề buôn bán nhỏ lẻ rau quả tươi tại chợ địa phương, thời gian giữa năm 2021, khi dịch Covid-19 bùng phát, để tăng sức đề kháng, nhà nhà đều trữ chanh tươi uống với mục đích tăng sức đề kháng, tuy nhiên tủ lạnh lại không chứa được nhiều, để bên ngoài thì mau hư hỏng. Chính quảng thời gian làm buôn bán nông sản, kết hợp thời khắc dịch Covid-19 là bước ngoặc quan trọng khiến tôi quyết định thực hiện giấc mơ khởi nghiệp của riêng mình bằng việc thành lập Hộ kinh doanh chính trên mảnh đất Đại Hiệp, Đại Lộc vào giữa năm 2021 để chế biến sản phẩm từ quả chanh, tận dụng nguồn nguyên liệu địa phương, kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm từ quả chanh tươi, từ đó sản phẩm Nước cốt chanh Hồng Vân ra đời. Cây chanh có đặc điểm dễ thích nghi, dễ sinh trưởng, đặc biệt với thổ nhưỡng đất bồi ven sông như huyện Đại Lộc càng trở nên thuận lợi hơn, quả chanh tạo quả chậm, kèm với hoạt động canh tác theo hướng hữu cơ nên không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, phân hóa học cũng như chất kích thích, nhờ vậy nguồn nguyên liệu quả chanh ở địa phương rất an toàn, hàm lượng chất khô cao.